Η ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΑΓΗΡΙΤΣΑ ΚΑΙ ΤΟ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ

 

ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΡΩΙΝΗ

ΚΑΙ ΕΝΑ ΕΞΑΙΣΙΟ ΔΩΡΟ ΜΕ ΜΟΝΑΔΙΚΟ ΥΛΙΚΟ:ΑΥΓΑ. ΜΟΥΡΛΙΑ!!!

 

Μια συμβουλή στις νοικοκυρές και στους συζύγους τους

ΓΕΜΙΣΤΑ                                                 

   Επισημαίνω ότι δεν με απασχολεί η γνώμη και η άποψη των κάθε λογής Ελληνάρων και ...κουμπάρων σχετικά με την μαγειρική και γενικά την οικοκυρική, τις δουλειές στο σπίτι. Θεωρώ ότι όλες πρέπει να είναι κοινές και να μοιράζονται μεταξύ του άνδρα και της γυναίκας.  Βεβαίως όλα είναι σχετικά, λόγου χάρη  όταν ο ένας από τους δύο φέρνει τον επιούσιο ο άλλος ή η άλλη  δεν πρέπει να επιφορτίζεται τα βάρη; Η κυρία του φίλου μου του Σπύρου, του γυάλιζε καιτα παπούτσια, αφού ο Σπυράκος ακόμα, στα 67 δουλεύει 12 ώρες γεμάτες για να τα βγάλουν πέρα, με ένα παιδί για μάστερ στην Αγγλία και το άλλο στο πολυτεχνείο της Κρήτης 

    Τέλος πάντων πολλές φορές σας έχω δώσει συνταγές που όχι μόνο  αρέσουν  σε μένα  αλλά και σε πολλούς που έχουν δοκιμάσει.κλικ Εδω, εδώ, εδώ, εδώ, εδώ και....ΕΔΩ, ΕΔΩ

    Σήμερα θα σας περιγράψω προτρέποντάς σας για τα ΓΕΜΙΣΤΑ.

    Πάμε λοιπόν:

     Βασικά τα "γεμιστα" είναι πολύ ωραία την άλλη μέρα από το ψυγείο, εγώ τα φτιάχνω με κιμά, όχι ορφανά που λέμε και βάζω 2 ντομάτες, 2 μελιτζάνες, 2 κολοκυθάκια στρογγυλά,  2 πιπεριές  κόκκινες  και 6 πιπεριές Φλωρίνηςνης (όλη η μαγκιά είναι οι Φλωρίνης, τις οποίες τα κομμένα καπάκια τα σταθεροποιώ με 2-3 οδοντογλυφίδες)

         Όλα τα λεφτά είναι η γέμιση

    Μπόλικο κρεμμύδι (2 μεγάλα) σε ένα βαθύ τηγάνι και μετά το σχετικό τσιγάρισμα με το αρκετό λάδι προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα υλικά που έχουμε  "βγάλει" από τα ζαρζαβατικά μαζί με μια φλωρίνης, όλα ψιλοκομμένα με μαχαίρι ή στο μπλέντερ, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε,

Οι τηγανητές πατάτες και το τηγάνι

Από την καλή μας φίλη τη Λίτσα        

    Ήταν τρεις αδερφές από την Κρήτη πολύ αγαπημένες. Ήρθε η ώρα να παντρευτούν. 

     Η μία παντρεύτηκε κάποιον ο οποίος ζούσε στην Αμερική και θα έφευγε μαζί του. 

     Η δεύτερη παντρεύτηκε κάποιον ο οποίος ζούσε στην Αγγλία και θα πήγαινε εκεί. 

     Η τρίτη παντρεύτηκε κάποιον από το χωριό τους στην Κρήτη και θα έμενε εκεί. 

Το τελευταίο βράδυ πριν χωρίσουν λυπημένες μιλούσαν: 

         - Κορίτσια να γράφουμε συχνά η μία στην άλλη, να λέμε τα νέα μας, πως περνάμε με τους άντρες μας, είπε η πρώτη. 

         - Ναι, αλλά όταν θέλουμε να πούμε κάτι για το σεξ

           πώς  να το πούμε; 

         - Να μην πάρει κανείς άλλος το γράμμα και το 

           διαβάσει, είπε η δεύτερη. 

         - Εγώ λέω, όταν γράφουμε για το σεξ, να λέμε                          τηγανιτές πατάτες, είπε η τρίτη και  όλες συμφώνησαν. 

      Πέρασε καιρός και το πρώτο γράμμα έφτασε από την Αμερική: 

        -"Εδώ κορίτσια είναι πολύ ωραία. Έχουμε αλυσίδα εστιατορίων. Πολλά λεφτά, βόλτες            και ταξίδια, αλλά τηγανιτές πατάτες τρώμε μια φορά το μήνα".

      Μετά ήρθε το γράμμα από την Αγγλία: 

       -"Κορίτσια όλα πολύ καλά. Έχουμε αλυσίδα καταστημάτων με ρούχα. Πολλά λεφτά,               γυρνάμε όλο τον κόσμο, τα παιδιά πάνε στα καλύτερα σχολεία, αλλά τηγανιτές                      πατάτες τρώμε μια φορά στις δεκαπέντε μέρες". 

   Τελευταίο ήρθε το γράμμα από το χωριό της Κρήτης: 

        -"Εδώ κορίτσια τι να σας πω; Όπως τα ξέρετε. Χωράφι, παιδιά, νοικοκυριό, τα ίδια 

          και τα ίδια. Τηγανιτές πατάτες όμως τρώμε κάθε μέρα και τα Σαββατοκύριακα ο                  Μήτσος  γλύφει και το τηγάνι."

Η ΩΜΕΛΕΤΑ ΑΛΟΙΩΣ...

http://olasimera.gr/sef-bazei-ta-ayga-se-mia-sakoyla-trofimon-

kai-mas-deixnei-pos-na-ftiaxnoyme-to-kalytero-proino/

ΚΑΝΕ ΤΟ ΚΑΙ ΘΑ ΜΕ ΘΥΜΗΘΕΙΣ: ΣΝΙΤΣΕΛ ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Είναι μια συνταγή από την 

αγαπητή Δανάη στο Ηράκλειο

                 Λοιπόν
          Αγοράζουμε μερικά σνίτσελ από τον χασάπη, χτυπημένα με το "αμόνι" και το σφυρί και ΟΧΙ με το μηχάνημα .....

         Πρώτα τα αλατοπιπερώνουμε, μετά αλευρώνουμε και τα βάζουμε στη μαρινάδα για όλο το βράδυ στο ψυγείο.

Μαρινάδα (για 4 κομμάτια)

2 αβγά

1/2 φλιτζάνι γάλα

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

3 κ.σ κεφαλογραβιέρα τριμμένη

λίγο θυμάρι

          Πριν το ψήσιμο τα περνάμε από τριμμένη φρυγανιά και τα τοποθετούμε σε μια λαδωμένη λαδόκολλα και τα ραντίζουμε με λάδι. 
          Τα ψήνουμε στους 180ο για 30 λεπτά με αέρα και ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!! (1)

(1) Τα συνοδεύουμε με πατάτες "τηγανητές" (μπορεί μαζί μελιτζάνες, κολοκυθάκια) στο φούρνο (κλικ ΕΔΩ). Μπορούμε να τις ψήσουμε μαζί με τα σνίτσελ στην ίδια φουρνιά. 

Η γαλόπιτα αλλιώς!

Όταν τη δοκιμάσετε δε θα πιστεύετε πόσο θυμίζει γαλατόπιτα.

Στην παρασκευή της δεν ακολουθεί τη διαδικασία της κλασικής συνταγής και γίνεται πολύ εύκολα.

Η συνταγή είναι του Μ.Νούρολγλου και μπήκα στη διαδικασία να τη φτιάξω απλά για την εμπειρία,γαλατόπιτα με ψωμί του τοστ; Στην ουσία είναι μια μορφή γρήγορης πουτίγκας.

Το αποτέλεσμα ήταν ανώτερο των προσδοκιών μου!

ΥΛΙΚΑ

12 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

Γέμιση:

500 γρ. κρέμα γάλακτος/200 γρ. φρέσκο γάλα /150 γρ. ζάχαρη/5 αυγά(250 γρ.)3 βανίλιες/ ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 1 λεμονιού

Για την επικάλυψη:

70 γρ. βούτυρο/70 γρ. ζάχαρη καστανή/τριμμένη κανέλα

Για το πασπάλισμα:ζάχαρη άχνη

Βουτυρώνουμε τον πάτο ενός ορθογώνιου πυρέξ και καλύπτουμε με τις μισές φέτες. 

Χτυπάμε καλά με σύρμα όλα τα υλικά της γέμισης και ρίχνουμε το μισό μείγμα πάνω από το ψωμί.

Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες και περιχύνουμε με  την υπόλοιπη γέμιση.Βάζουμε στο ψυγείο,τουλάχιστον για μισή ώρα, να τραβήξει το ψωμί υγρό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο με αέρα στους 160 β.Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο και σκορπίζουμε το βούτυρο σε μικρά κυβάκια. Καλύπτουμε με την καστανή ζάχαρη και ρίχνουμε λίγη κανέλα. Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά,δυναμώνουμε στους 180-πάντα με αέρα- και συνεχίζουμε για 15 λ. περίπου ακόμη,ώσπου να φουσκώσει το γλυκό και να ροδίσει η επιφάνεια. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. 

Πασπαλίζουμε με την άχνη και λίγη ακόμη κανέλα αν θέλουμε.Αυτό που την κάνει ξεχωριστή είναι η επιφάνειά της,που λόγω της καστανής ζάχαρης και του βουτύρου, είναι τραγανή και βουτυρο-καραμελένια. Στη  γέμιση το άρωμα των εσπερειδοειδών μπλέκεται εκπληκτικά με τη βανίλια και η κρέμα γάλακτος, μαζί με το ψωμί του τοστ, αφήνει στο στόμα μια βελούδινη υφή....

ΠΗΓΗ COOOKTHEBOOK

Αντί ζάχαρης εγώ προσθέτω στέβια (50-70 gr)  

ΦΤΙΑΧΤΕ ΤΗ ΚΑΙ ΘΑ ΜΕ ΘΥΜΗΘΕΙΤΕ

Σαλιγκάρια στιφάδο με πιλάφι basmati !!!

Περιγραφή: Τα σαλιγκάρια, συνήθως, σερβίρονται σαν ορεκτικό.Η σημερινή συνταγή αποτελεί μια προσπάθεια μετατροπής αυτού του εξαίρετου εδέσματος, σε κύριο πιάτο. Στα χωριά της Κρήτης το πετυχαίνουν αυτό όταν τα κάνουν γιαχνί με πατάτες, κολοκυθάκια ή βλίτα. Τότε νομίζω ότι η γεύση του σαλιγκαριού αδυνατίζει γιατί ένα σημαντικό μέρος αυτής απορροφιέται από τα "βαριά" πρόσθετα υλικά. Με τη συνταγή μου θέλω να πιστεύω ότι αναδεικνυω αυτή τη γεύση τους και με την προσθήκη του πιλαφιού τα  μετατρέπω σε κύριο πιάτο. Σε κάποιες ταβέρνες κυκλοφορεί η εκδοχή του στιφάδου -σαν ορεκτικό βέβαια- αλλά για το πιο μικρά και ανοιχτόχρωμα. 

ΧΡΟΝΟΣ:
Για προεργασία: 30-45 λεπτά
Για μαγείρευμα: 30-45   "
Συνολικός: το ανώτερο 90 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για έξι μερίδες):

  1 κιλό σαλιγκάρια 

10 κρεμμύδια που τα κόβουμε στα τέσσερα.

2 σκελίδες σκόρδο

2 ντομάτες κομμένες σε κύβους

1 ξυλάκι κανέλλα

5 κεφάλια γαρύφαλλο

5 σπόρια μαύρο πιπέρι

1 κ/γ κίμινο

Μάζεμα Άγριων Χόρτων: Απλά μαθήματα δια αρχαρίους!!!

Σήμερα σας παρουσιάζουμε ένα  θέμα που είναι πολύ επίκαιρο και πολύ πρακτικό άρα πολύ χρήσιμο

Είναι περί χορτοσυλλεκτικής τέχνης, πώς δηλαδή να μαζεύει κάποιος άγρια χόρτα. Είναι μια δραστηριότητα πέραν από τα διατροφικά οφέλη, νομίζω ότι είναι σαν να ασχολείσαι με κάποιο σπορ! Ένα σπορ μάλιστα πολύ χαμηλού κόστους, αφού ούτε ιδιαίτερες εξαρτήσεις χρειάζεται ούτε κάποια πανάκριβα όργανα. Αρκεί ένα μαχαίρι και μια τσάντα! Και ούτε είναι απαραίτητες οι μακρινές μετακινήσεις με ενοικιάσεις ξενοδοχείων. Ακόμη και στην Αθήνα αν βγούμε μια βόλτα προς τα Μεσόγεια, προς Ωρωπό, προς Βίλλια κλπ θα βρούμε μπόλικα και πεντανόστιμα άγρια χόρτα! 
Μεθαύριο θα σας παρουσιάσουμε ένα άλλο παρεμφερές "σπορ"  που είναι η συλλογή και τα σχετικά με τα σαλιγκάρια 

Και τα δύο, αγριόχορτα και σαλλιγκάρια είναι απο τα ανεκτίμητα δώρα  της φύσης.

Υπόψη και τα δύο θέματα τα αλίευσα από το COOKTHEBOOK όπου γράφει ο φίλος μου ο Μήτσος Κουκουλάς (navarino-s

 Τα Ραδικοειδή

Γενικά: Κατ' αρχήν χρειαζόμαστε ένα κατάλληλο γι' αυτή τη δουλειά μαχαίρι. Κοφτερό και με λάμα γύρω στα 10-12 cm γιατί το ραδίκι ανοίγει τα φύλλα του μέσα από τη γη και πρέπει το μαχαίρι να εισχωρεί βαθιά για να μη μας διαλυεται το χόρτο.

Τα ραδικοειδή αποτελούν τη μεγαλύτερη οικογένεια των άγριων βρώσιμων χόρτων. Κοινό τους χαρακτηριστικό είναι το γάλα που βγάζουν στο σημείο της κοπής τους, το αστεροειδές τους σχήμα και το ότι μπορούν να βραστούν όλα τα είδη μαζί. Συναντώνται σε πολλές παραλλαγές και ποικιλίες και σε ακόμη πιο πολλές ονομασίες ανά την ελληνική επικράτεια. Βλαστάνουν από το Νοέμβρη μέχρι το Μάη. Ανάλογα τις περιοχές τα εδάφη το υψόμετρο και τις βροχοπτώσεις. Αυτά που σας παρουσιάζω τα μάζεψα χτες και σήμερα σε περιοχή της Μεσσηνίας και στην παρουσίαση τους χρησιμοποιώ την ντόπια ονομασία. Είναι σίγουρο ότι κάπου αλλού το ίδιο χόρτο θα το λένε με άλλο όνομα.
1. Ραδίκι πλατύφυλο ή Μαυρορόϊδικο. Είναι γλυκό στη γεύση και έχει χοντρό κοτσάνι που καλό είναι να μην το πετάμε αλλά να το καθαρίζουμε γύρω-γύρω γιατί αυτό λένε έχει τις περισσότερες βιταμίνες.

2. Ραδίκι κατσαρό ή Λαδάκι. Γευστικά είναι όπως το προηγούμενο και ισχύουν τα ίδια για το κοτσάνι του. Απλά όπως βλέπετε στη φωτογραφία επειδή είναι πιο αραιό από το προηγούμενο θέλει μεγάλη προσοχή για να διακριθεί μέσα στα αγριόχορτα.

ΜΙΑ ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ: ΠΑΤΑΤΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΑΝ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

{το πρωτοείδα στη φίλη μου την Αρετή}

     
 Σε κάθε περιοχή της γης ανάλογα με τις γεωφυσικές παραμέτρους, ορισμένα τρόφιμα, φαγητά είναι πολύ διαδεδομένα και δημοφιλή με αποτέλεσμα να θεωρούνται  εθνικά. Όπως στη χώρα μας η φασολάδα, τα γεμιστά, ο μουσακάς, το παστίτσιο, οι τηγανιτές πατάτες, το σουβλάκι και μερικά άλλα.

Μετά χαράς λοιπόν και .... περηφάνιας (εννοείται για ποιο λόγο, καθώς σίγουρα δεν αναφέρεται πουθενά) σας παρουσιάζω ένα πολύ υγιεινό και απλό τρόπο για ψητές πατάτες, που είναι πεντανόστιμες και τραγανές....όπως οι τηγανιτές κι ακόμα πιο λαχταριστές.

   Λοιπόν :
α) Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ξέβαθο ταψί.
β) Κόβουμε 5-6 πατάτες , όπως τις τηγανητές, (ροδέλες, κυδωνάτες, τριγωνικές η όπως γουστάρουμε), πιπέρι, αλάτι - τι να κάνουμε, όσο επιτρέπεται (1) , τις λαδώνουμε και τις απλώνουμε στη λαδόκολλα.
γ) Επάνω από τις πατάτες απλώνουμε μια άλλη λαδόκολλα.
δ) Ψήνουμε στο φούρνο με αέρα, στους 160 βαθμούς για (1) μια ώρα περίπου.
           Υπόψη μαζί με τις πατάτες μπορούμε να βάλουμε και τα σχετικά ζαρζαβατικά μας (μελιτζάνες, κολοκυθάκια,πιπεριές). Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε -στο τέλος- αβγά,τυριά της αρεσκείας μας  και σερβίρουμε με λίγο "βαλσάμικο με μέλι"
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!

(1) Το άτιμο! Κάθε τι  το ανθυγιεινό και το .....ανήθικο είναι πολύ...νόστιμο!